香菇粉的好处和作用

香菇是世界第二大食用菌。味道鲜美，香浓，营养丰富。是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。蘑菇粉是以干香菇为主要原料制成的食品。

Ⅰ。香菇粉的好处

1.它有助于提高免疫力。的药用价值香菇粉不断被发现。香菇中的麦角固醇含量很高，对预防和治疗佝偻病有效。同时，深入研究还发现，香菇粉中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，具有抗病毒、诱导干扰素和保肝的作用，如果患乙肝的患者常吃蘑菇，不仅可以提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶 (SGPT)，也阻止了疾病的进一步发展。同时，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳腺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌和子宫癌均有疗效。此外，香菇中含有6种主要酶的40多种酶，可纠正人体酶缺乏症。

2.满足特定人群的需求，适合所有年龄段。蘑菇粉含有丰富的微量元素和维生素，具有平甜、不温不干、不冷不凉、高蛋白低脂肪等特点。对于需要脂肪的老年人来说，它是一种适合所有年龄段的健身补充剂。江浙一带的乡亲常吃香菇配鸡炖，以预防老年人因虚聋，疗效良好。此外，香菇中的蛋白质和各种氨基酸对儿童的智力发育非常有益。目前，一些制造商已经在婴儿食品中添加了香菇提取物。

二.香菇粉的作用

蘑菇是食谱中重要的补充成分。例如蘑菇粉条炖鸡块，就是以蘑菇、粉条和鸡块为主要原料的经典北方菜肴。不仅如此，人们还将干香菇磨成粉末，干香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且以蛋白质的形式在香菇中结合。，所以它不会损害健康。同时，香菇干粉还含有其他人体必需的氨基酸，营养丰富。使用时，在烹饪食品上撒上香菇干粉，以增强新鲜度。

随着生物酶技术的发展，香菇粉可用于一些香菇鲜味调味料、香菇味调味袋、香菇味火腿、香菇味饺子馅、和蘑菇风味精致的rad反应底物等。应用范围非常广泛。