蘑菇作为维生素d补充剂的作用

美味多汁的蘑菇富含蛋白质，被称为 “植物性肉”。根据美国生物化学和微生物学会在波士顿宣布的一项新研究，蘑菇也是维生素d的重要来源。食用蘑菇粉，例如牡蛎蘑菇粉，香菇粉和姬松茸粉，补充维生素d的效果与补充维生素d相当。

据悉，维生素d不仅能增强人体对钙的吸收，帮助骨骼和牙齿健康，还能提高免疫力。在这项为期12周的新研究中，波士顿大学医学院的科学家将30名成年参与者随机分为两组，一组每天服用含2,000个国际单位的维生素d补充剂，另一个拿着阳光照射的蘑菇。发现两组参与者之间的最终维生素d水平几乎没有差异。

从研究结果可以看出，使用蘑菇粉和服用维生素d补充剂一样有效。它的机制可与人类皮肤媲美。在紫外线的照射下，蘑菇可以产生维生素d。即使采摘后，蘑菇仍然可以做到这一点。这项研究还表明，蘑菇粉中的维生素d含量高于新鲜采摘的蘑菇。用蘑菇粉煮食，其中的维生素d不易流失。