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蘑菇作为维生素d补充剂的作用

蘑菇作为维生素d补充剂的作用

美味多汁的蘑菇富含蛋白质,被称为 “植物性肉”。根据美国生物化学和微生物学会在波士顿宣布的一项新研究,蘑菇也是维生素d的重要来源。食用蘑菇粉,例如牡蛎蘑菇粉,香菇粉和姬松茸粉,补充维生素d的效果与补充维生素d相当。

据悉,维生素d不仅能增强人体对钙的吸收,帮助骨骼和牙齿健康,还能提高免疫力。在这项为期12周的新研究中,波士顿大学医学院的科学家将30名成年参与者随机分为两组,一组每天服用含2,000个国际单位的维生素d补充剂,另一个拿着阳光照射的蘑菇。发现两组参与者之间的最终维生素d水平几乎没有差异。

从研究结果可以看出,使用蘑菇粉和服用维生素d补充剂一样有效。它的机制可与人类皮肤媲美。在紫外线的照射下,蘑菇可以产生维生素d。即使采摘后,蘑菇仍然可以做到这一点。这项研究还表明,蘑菇粉中的维生素d含量高于新鲜采摘的蘑菇。用蘑菇粉煮食,其中的维生素d不易流失。


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